RSS2.0
دسته بندی غذاها
لينك به اين صفحه



آمار سايت
آموزش غذا
شنبه، ۲۶ فرو ۱۳۹۱
شیرینی پفکی یا مرنگ

اگر برای پذیرایی از مهمانانتان به دنبال شیرینی می گردید که کم حجم بوده به لحاظ ظاهری هم با بقیه شیرینی هایی که پخته اید فرق کند شیرینی پفکی را انتخاب کنید برای پخت این شیرینی احتیاج به مواد زیادی نیست امتحان کنید و لذت ببرید.


موادلازم:

سفیده تخم مرغ 110گرم

پودر قند 220 گرم

وانیل و رنگ خوراکی به دلخواه

سفیده ها رو وزن میکنیم که وزن سفیده های من 110 گرم بود. دو برابر وزن سفیده تخم مرغ  پودر شکر اضافه میکنیم. سفیده را با هم زن میزنیم تا به حدی که سفید شود و قاشق قاشق پودر قند اضافه می کنیم و همچنان با هم زن برقی هم میزنیم.با  نوک کارد وانیل میزنیم تا مثل خامه فرم گرفته بشه.


سفیده ها را به سه ظرف جدا تقسیم میکنیم و رنگ قرمز و سبز و آبی اضافه میکنیم.



فر رو روشن میکنیم میذاریم رو 150 درجه سانتیگراد. 

کف سینی کاغذ روغنی  میندازیم. مواد رو تو قیف میریزیم و با فاصله میذاریم رو کاغذ و در صورت دلخواه  روشون پودر پسته میپاشیم. سینی رو میذاریم تو فر به مدت 15 دقیقه.یکی از پفک ها رو با انگشت آروم حرکت میدیم. اگه از کاغذ جدا شده بود آماده ست.


نکته: به جای فر میتوانید از بخاری استفاده کنید. من این شیرینی ها  رو روی بخاری درست کردم یعنی سینی شیرینی را به مدت 2 ساعت روی بخاری گذاشتم  تا آماده شود.


نکات :

1 - برای تهیه مرنگ سفیده های تخم مرغ را قبل از زدن در دمای محیط قرار دهید.


2 -مرنگ در دمای کم فر باید پخته شود که می‌توانید بعد از 5 دقیقه که مرنگ ها داخل فر بودند حرارت را خاموش کنید تا با گرمای داخل فر مابقی زمان پخت سپری شود.


3 - به طور کلی برای هر مقدار سفیده که استفاده می‌کنید دو برابر آن را پودر شکر در نظر بگیرید.


4 -رنگ مرنگ سفید است که به دلخواه می‌توانید از رنگ خوراکی استفاده کرده تا مرنگ های رنگی داشته باشید.

*************************************************************

دروغ انفجاریست در اعتماد به نفس تو. دکتر وین دایر



نظرات شما:


بالا

نژلا :


سلام ممنون از دستور خوبتون . من امروز این شیرینی رو درست کردم و به خاطر زیاد بودن موادم در دو نوبت داخل فر گذاشتم. اما یه مسکل داشتم مرتبه ی اول رنگ شیرینی ها خیلی شفاف و خوب بود اما روش چسبناک بود و به دست میچسبید ولی مرتبه ی دوم که طولانی تر گذاشتم شیرینی خشک و پفکی شد ولی رنگ روش کدر شد و اصلا رنگ های خوراکی جذابیت قبل رو نداشتن. میشه لطفا راهنماییم کنید که مشکلم کجاست؟
ماه جبین :

عزیزم چسبناک بودن مشکلی نیست و تو هوای باز بزارین خشک میشه نباید زیاد تو حرارت بالا بزارین 5 دقیقه با فر روشن بزارین بعد از 5 دقیقه خاموش کرده تا با همون گرمای فر بپزه فوری از فر در میاد دست نزنید بعد از یکی دوساعت از کاغذ جدا کنین

بالا

مریم :


سلام عزیزم.توی بعضی سایت ها نوشته شده که این شیرینی حتما باید با کرم تاتار درست بشه تا خوب بشه. نظرتو میخواستم. ممنونم
ماه جبین :

نه عزیزم من اصلاً از تارتار استفاده نکردم

بالا

نوشین :


من امروز میخوام درست کنم.خدا کنه خوب شه
ماه جبین :

خوب میشه عزیزم

بالا

محبوبه :


سلام ببخشید میشه بجای استفاده از کاغذ روغنی کف سینی را چرب کرد؟
ماه جبین :

نه عزیزم حتماً کاغذ روغنی استفاده کن

بالا

نازیلا :


سلام عزیزم.مواز من شل میشه عزیزم و وقتی با ققیف میریزم شکلشو از دست میده چرا؟
ماه جبین :

حتماً سفیده ها رو اندازه بگیر اندازه هاتون مشکل داره و یا اینکه سفیده رو خیلی هم نمیزنید

بالا

farzane :


سلام از زحماتتون ممنونم من پختم توی فر قشنگ پف میکنه ولی وقتی بیرون میارم پفش میره و در ضمن زیرش میسوزه ولی روش نمیپزه:(:(:(:(
ماه جبین :

درجه فرتون زیاده

بالا

مینا :


سلام خانومی من این شیرینی رو درست کردم، داخل فر اما یه اشتباه که کردم این بود که فرم رو از قبل گرم کرده بودم، اما خوب خیلی پف نکرد. ولی یه مشکل اساسی داشتم، وقتی از روی کاغذ روغنی بر میداشتم، کف شیرینی به کاغذ می چسبید و فقط رویه اش رو می تونستم جدا کنم، مشکل کار من کجاست؟ ممنون اگر راهنمایی کنید
ماه جبین :

فر زیاد داغ بوده .هنگام پخت در فر باز بزار

بالا

مژگان :


سلام من مزگان هستم ازشیرینی بی نهایت خوشگل تون خیلی خوش اومد انشالا همشیه موفق باشی خانمی
ماه جبین :

ممنونم دوستم

بالا

مریم :


سلام دوست عزیز . شیرینیهای شما بسیار زیبا تزئین شده و مناسب برای مهمانیاست . متاسفانه من هر بار که این شیرینی رو درست می کنم با توجه به دستوراتی که دادید ولی خراب میشه . داخل فر بطور معمول پف می کنه و حالت نرمال رو داره . من از فر سولاردوم استفاده می کنم و فکر کنم که زمان پختش از فرهای گازی سریعتره ولی هر بار که داخل فر می گذارم بعد از 5 دقیقه با حرارت 150 شروع به تغییر رنگ میده و اگه خاموش نکنم می سوزه و وقتی از فر در می آرم پفش می خوابه . خیلی دلم میخواد این شیرینی رو درست کنم . اگه راهنماییم کنید لطف بزرگی کردید. تشکر از دستورات آشپزی خوبتون
ماه جبین :

شما یا بزار روی بخاری خشک بشه یا اگر بخاریندارین بزار یه جای که رطوبت نداره بزار خشک میشه و همون کافیه یه راه دیگه اینه که موقعی که داخل فر میزارین در فر رو باز بزارین....البته فر سولاردوم نمیدونم به چه شکله

بالا

منیر :


سلام. ممنون از دستورتون. من دو تا مشکل داشتم: 1. مرنگ هام خیلی خیلی خیلی شیرین بودن. در حدی که 1/4 یه دونش دلو به شدت میزنه. اگر شکرش رو کمتر بریزیم فرم نمیگیره؟ البته میدونم این شیرینی کلا ماهیتش شیرینی زیاده، اما خوب نمیشه خوردش اینجوری. اگر شکر رو 1.5 برابر بزنیم خراب میشه؟ 2. خیلی دیر پختن .. یک ساعت کامل توی فر 150" بودن و هیچیشون هم نشد. چرا؟
ماه جبین :

سلام عزیزم 1-باید حتما همان میزان که گفته شده استفاده شود 2- این شیرینی پخت زیادی نداره بیشتر باید خشک بشه تا پخته شود.حتی روی بخاری هم خیلی راحت آماده میشه

بالا

خاطره :


سلام عزیزم الهی من فدات شم چرا من این شیرینی رو که آماده کردم از کاغذ روغنی جدا نشد؟ ای وای چنان چسبیده بودن که نگین همه رو ریختم دور خوشگل شده بودن ها ولی خوب تنها مسئله جدا نشدنشون بود
ماه جبین :

عزیزم به مدت زمانی که شیرینی داخل فر باشه دقت کن

بالا

ساحل :


سلام ماه جبین جون می خواستم بپرسم که میشه از این دستور مرنگ برای تزیین بیسکویت استفاده کرد؟ اگه میشه لطفا بگید چه جوری این کار رو انجام بدم . ممنونم
ماه جبین :

بله ساحل جان میتونید برای تزیین بیسکوییت استفاده کنید. دستورشو به زودی میزارم. فقط یه توضیح مختصر بدم : با همین دستور درست کنید و درون یه کاغذ روغنی که به شکل قیف در آوردید بریزید و روی بیسکووت نقش و نگار بدهید.

بالا

فرنگیس :


سلام، چند بار این شیرینی خوشمزه تون که تنها شیرینی مورد علاقه مه،درست کردم ولی هربار شل از آب دراومد در حالی که ته ش سوخته بود! :( اصولا شیرینی هام خراب میشن و به همین دلیل،مدت ها بود دست به پخت شون نمیزدم ولی این یکی،دلمو برد! داشتم فکر میکردم شاید نظر آخرتون در مورد منم صادق باشه و مشکل توی حرارت و از قبل داغ کردن فره! ممنون میشم در صورت امکان جواب تون رو برام میل کنید
ماه جبین :

فرنگیس عزیز وقتی شیرینی از داخل فر در میاری نباید اصلاً بهش دست بزنی اولش شل هست ولی اگه بزاری بمونه خشک میشه.عزیزم اگر میخوای شیرینی هات خوب بشه اولاً میزان مواد لازم را در نظر بگیر و ثانیاً دمای فر هم در نظر بگیر. البته با شروع فصل سرما و با توجه به اینکه این شیرینی هم دوست داری پیشنهاد میکنم این شیرینی رو روی بخاری بزاری تا آماده بشه

بالا

djdokhi :


سلام ... واقعا ممنون از سایت خوبتون ... یه سوال علمی تخصصی سفیده تخم مرغ و چه مدلی باید وزن بگیریم اینو من نمیدونم والا درست میکنم .... ممنون میشم کمکم کنید
ماه جبین :

عزیزم وزن یک سفیده تخم مرغ در حدود 25 گرم میباشد.ولی من خودم با ترازو دیجیتالی وزن میکنم و دوبرابر وزن سفیده ها پودر شکر استفاده میکنم.

بالا

zohreh :


ali bood
ماه جبین :

ممنونم زهره عزیز

بالا

mrn :


سلام واقعا خسته نباشین خیلی قشنگه
ماه جبین :

ممنونم

بالا

محبوبه :


سلام شیرینی هاتون خیلی خیلی خوب شده بد جوری هم بهم چشمک میزنن... من یه بار توی فر درست کردم خراب شد اما ایندفعه به روش شما روی بخاری درست میکنم... مرسی
ماه جبین :

درود محبوبه جون،عزیزم این شیرینی ها به حرارت خیلی خیلی کم احتیاج دارند.اگر هم توی فر درست کردی اول اینکه فر از قبل داغ نکن دوم اینکه موقع پخت در فر را باز بزار

ثبت نظر:




بالا

© ماه جبین

Site by CodeNegar group