RSS2.0
دسته بندی غذاها
لينك به اين صفحه



آمار سايت
آموزش غذا
شنبه، ۲۴ تير ۱۳۹۱
کرم قهوه

کرم واژه فرانسوی است که به دسر سردی اطلاق میشود که مواد اولیه آن شیر و شکر و زرده تخم مرغ و خامه فرم گرفته می باشد و هم در فر تهیه میشوند مانند کرم کارامل  و هم با روش بن ماری و غیر مستقیم با بخار آب پخته میشوند و سپس در یخچال قرار میگیرند .آنهایی که طرفدار قهوه هستند حتماً این دسر را امتحان کنند.

مواد لازم:

زرده تخم مرغ 4 عدد

شیر 2 پیمانه

قهوه یا نسکافه 2 قاشق سوپخوری

شکر 200 گرم

پودر ژلاتین 3 قاشق سوپخوری

آب سرد 2/1 پیمانه

خامه فرم گرفته 200 گرم

وانیل 8/1 قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ و نیمی از شکر را با دور متوسط همزن برقی بزنید تا غلیظ و کرمی رنگ شود. شیر، باقی مانده شکر ونسکافه حل شده در کمی آب جوش را مخلوط کرده و روی شعله مستقیم قرار دهید تا شیر بجوشد سپس شیر داغ را به زرده و شکر در حالی که همزن روشن است اضافه کنید. مواد را کنار گذاشته تا کمی خنک شود.


پودر ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و روی بخار آب ذوب کنید تا روان شود.پس از خنک شدن به مخلوط بالا اضافه کرده و مخلوط کنید.


  پس از کامل خنک شدن مخلوط خامه فرم گرفته را اضافه کرده و دورانی هم بزنید.


کرم آماده را داخل قالب ریخته و 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

*************************************************************

به قـــولِ زنده یادحسین پناهی
تازه میفهمم بازی های کودکی حکمت داشت
زوووووووو.....
تمرین روزهای نفس گیرزندگی بود




نظرات شما:


بالا

فرزانه :


عالیه دستت درد نکنه خانومی
ماه جبین :

بسیار ممنون

بالا

زهره :


باسلام باخامه معمولی هم میشه درست کرد؟؟
ماه جبین :

میشه عزیزم ولی خامه رو با پودر قند یا شکر خوب مخلوط کن و بعد اضافه کن

بالا

سپیده :


سلام ماه جبین جون یک سوالی داشتم میشه این موادرو داخل قالب سیلیکونی درست کرد؟خراب نمیشه؟ اخه من ششنیدم قالب سیلیکونی برای ژله وکرم اصلا مناسب نیست ممنون
ماه جبین :

سپیده جان این دسر دقیقاً با قالب سیلیکونی استفاده کردم .قالبهای سیلیکونی برای ژله و کرم فوق العاده است

بالا

hoda :


سلام.مقدار خامه وشکر به پیمانه چقدر میشه؟طرز تهیه خامه فرم گرفته چطوره؟من وقتی خامه میهن وشکر را میزنم بیشتر روان میشود تا شکل بگیرد!
ماه جبین :

سلام هدی عزیز، يك پيمانه شكر مساوي است با 200 گرم می باشدو يك ليوان خامه برابر است با 200 گرم.هدی جان طرز تهیه خامه فرم گرفته مفصل میباشد که ایشالله به زودی آموزش اونو میزارم ولی من به شما پیشنهاد میکنم که آماده اونو از فروشگاههای لوازم قنادی خریداری کن.خیلی مقرون به صرفه میباشد.من مارک پرستوک استفاده میکنم.به مقداری که لازم دارم از فریزر در میارم و وقتی که اصلاً خرده یخی روی آن نیست به مدت 10 دقیقه با همزن برقی هم میزینیم تا رده های همزن در آن نمایان بشه در این حالت خامه فرم گرفته آماده است.امیدوارم کمکت کرده باشم اگر باز سوالی داشتی من در خدمتتم

بالا

ضیافت :


سلام عزیزم خیلی فوق العاده است حتی از عکسش هم می شه فهمید چقدر خوشمزه است دستتون درد نکنه
ماه جبین :

ممنونم عزیزم

بالا

mrn :


سلام خسته نباشین واقعا خوشبحال کسی که اینا رو میخوره
ماه جبین :

ممنونم

بالا

سمیه :


سلام عزیزم. من بعضی وقتها که ژلاتین میگیرم پودرش یه بوی بدی میده که اصلا نمیتونم لب به اون ژله بزنم چون اون ته بو! رو حس میکنم با اینکه دیگران به به و چه چه میکنن. ولی بعضی وقتها هم میشه که اصلا پودر ژلاتین هیچ بویی نداره. آدم مست میشه از این بی بویی! واسه شما هم پیش میاد اینجوری؟ یعنی اونایی که بوی خاصی میدن تاریخ مصرفشون گذشته؟ یا اینکه ژلاتینهای مختلف هست؟ یه سوال دیگه اینکه فرق نسکافه با کاپوچینو چیه؟
ماه جبین :

سلام سمیه جون.خانمی ژلاتین خالص، بدون مزه، رنگ و بو هستش.اگر بعضی از اونها بو میده احتمالاً پودر مرغوبی نیستش.در مورد فرق بین قهوه و نسکافه و کاپوچینو : قهوه در واقع آسیاب شده دانه های قهوه می باشددر حالی که نسکافه یا قهوه فوری از تبخیر قهوه صاف و عصاره دانه قهوه به دست می آد و نیازی به قهوه جوش در تهیه آن نیست.حالا کاپوچینو نوعی اسپرسو ( قهوه اسپرسو ، با تحت فشار قرار دادن آب داغ تهیه می شود )است که با شیر کف کرده و گاهی شکر و کاکائو تهیه می شود.عزیزم امیدوارم توضیحاتم به دردت خورده باشه

بالا

parvin :


besiar sepasgozaram manandeh hamishe shado khorramo sarfaraz bashi
ماه جبین :

ممنونم پروین جون

ثبت نظر:




بالا

© ماه جبین

Site by CodeNegar group