RSS2.0
دسته بندی غذاها
لينك به اين صفحه



آمار سايت
آموزش غذا
يكشنبه، ۲۲ خرد ۱۳۹۰
ژله قهوه و نسکافه

 

 

موادلازم :

برای خورده شیشه قهوه:

قهوه :دو قاشق غذا خوری سر خالی

شکر :هشت قاشق غذا خوری سر پر

پودر ژلاتین : حدودا 5/1 قاشق غذا خوری سر پر

آب جوش :5/1 لیوان

برای خورده شیشه کافه میکس:

کافی میکس :دوبسته

شکر :4 قاشق غذا خوری

پودر ژلاتین : حدودا 1/5 قاشق غذا خوری سر پر

آب جوش :1/5 لیوان

برای دسر پایه :

شیر :سه لیوان

شکر :3/4لیوان

خامه :100 گرم

وانیل :یک قاشق چایخوری سر خالی

پودر ژلاتین : ۳ قاشق غذا خوری سر پر

طرز تهیه :

ابتدا طرز تهیه ژلاتین را توضیح می دهم که در هر سه قسمت ژله یکسان هست .به این ترتیب که پودر ژلاتین را با 2-3 قاشق غذا خوری آب سرد مخلوط می کنیم به طوریکه حالت اسفتنجی پیدا می کند .وبعد آن را روی بخار کتری می گذاریم تا به روش بن ماری حل بشه وحالت شیشه ای پیدا کنه وشفاف بشه .

برای تهیه قسمت قهوه ای ، قهوه را باشکر خوب مخلوط می کنیم وبعد با آب جوش مخلوط می کنیم تا کاملا حل بشه ودر آخر ژلاتین آماده شده را به آن اضافه می کنیم در ظرف مسطحی می ریزیم (برای راحت برش دادن آن )ودر یخچال می گذاریم.

به همین ترتیب دوبسته کافی میکس وشکر را با آب جوش مخلوط می کنیم وخوب هم می زنیم تا کاملا حل بشه وبعد هم ژلاتین حل شده را به آن اضافه می کنیم ودر قالب می ریزیم ودر یخچال می گذاریم تا کاملا ببنده.

برای تهیه دسر پایه به این ترتیب که ابتدا شیر وشکر راروی حرارت می گذاریم تا شکر کاملا حل بشه .بعد از روی حرارت برمی داریم وخامه ووانیل را به آن اضافه می کنیم ودر حالیکه مخلوط شیر وشکر نیم گرم هست ژلاتین حل شده را به آن اضافه می کنیم .

برای قرار دادن خورده شیشه ها در دسر پایه :

وقتی خرده شیشه های قهوه و کافه میکس رابا هم مخلوط کردیم  در قالب مورد نظر ریخته و از دسرپایه روی سطح ژله ها ریخته آن میریزیم و میگزاریم درون یخچال تا یکم بسته  (اینکار و میکنیم تا خرده ژله ها شناور نشوند) شودو بعد دوباره بیرون میاوریم و دسر پایه را کامل میریزیم و در یخچال میگزاریم.

برای برگرداندن ژله ابتدا دور ژله را بانوک چاقو آزاد می کنیم و بر می گردونیم .اگه برنگشت 30 ثانیه قالب را در آب گرم فرو می کنیم وبعد بر می گردونیم .البته دسر من راحت بدون فروکردن در آب گرم برگشت .

یک نکته مهم :اگه می خواهید دسر را بعد از برگردوندن در ظرف سرو به راحتی جا به جا کنید قبل از برگرداندن دسر ظرفتون را خیس کنید.

 

 

 

 

 

برگرفته از : مطبخ رویا

 

مشكلات مانند دست اندازهاي جاده اند
كمي از سرعتتان كم مي كنند اما از جاده صاف بعد از آن لذت خواهيد برد ، زياد روي دست اندازها توقف نكنيد
به حركتتان ادامه دهيد

.... 



نظرات شما:


بالا

حمبرا :


عالي بود،ممنون

بالا

زهرا :


من تازه زدم به كار ژله با پودر ژلاتين اب پرتقال را ديشب با پودر ژلاتين مخلوط كردم و شكر و كمي روي بخار كتري گذاشتم...بعدشم تو يخچال ولي متاسفانه صبح سر زدم ديدم نبسته
ماه جبین :

زهرا جان شما باید پودر ژلاتین رو با یه مقدار آب مخلوط کنین و بعد روی بخار آب بزارین تا کاملا پودر ژلاتین آب بشه / بعد ژلاتین آب شده رو با آب پرتقال اضافه کنین و در یخچال بگذارین

بالا

فهیمه :


سلام ،مرسی از زحماتتون ، یه سوال داشتم شما از چه نوع خامه ای استفاده کردید؟
ماه جبین :

خامه صبحانه

بالا

فاطمه حسین زاده :


خیلی عالی بود...من رفتم که درستش کنم...ممنون
ماه جبین :

حتماً درستش کن...نوش جان

بالا

شیرین ش :


به به..من اگه به جای پودر ورقه زلاتین گیرم بیاد چند ورقه لازمه؟؟ کدوم بهتره پودر ژلاتین یا ورقه؟ من قنادی رفتم ورقه داشت و روش آب کردنش چطوره؟ مرسی
ماه جبین :

عزیزم هر دو ورق ژلاتین بزرگ را می توان معادل یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین در نظر گرفت. پودر ژلاتین با ورقه ژلاتین فرقی نمی کنه. ذوب کردن ورق ژلاتین: ابتدا ورق ژلاتین را خیس کرده سپس در آب جوش انداخته و به آرامی آن را هم بزنید تا ژلاتین کاملا در آن حل شود.و اگر آب جوش آماده نبود آب سرد به آن اضافه کنید و روی بخار آب کتری قراردهید تا ذوب شود.

بالا

sabzeh :


mahjabin jan, mishe begin ke meghdar e ab bayad 1/5 cup bashe va ya 1/2 cup??? merci khanoomi
ماه جبین :

سبزه جان مقدار آب باید 1/5 پیمانه باشد

بالا

مهراد کریمی :


سلام با تشکر از زحمات زیباتون / چند تا سوال برای تولید ژله بصورت انبوه ازتون میتونم ازتون بپرسم؟ اگه مقدوره به ایمیلم جواب بدین تشکر
ماه جبین :

پاسخ به ایمیلتون ارسال کردم

بالا

betty :


بسیارخوشمزه وزیبابودمرسی.
ماه جبین :

خواهش میکنم گلم

ثبت نظر:




بالا

© ماه جبین

Site by CodeNegar group