RSS2.0
دسته بندی غذاها
لينك به اين صفحه



آمار سايت
آموزش غذا
يكشنبه، ۳۰ بهم ۱۳۹۰
نان خامه ای یا اکلر

 

اگر دستی در کار شیرینی پزی و کیک پزی دارید و مهمان رسمی در پیش دارید لازم نیست سراغ شیرینی فروشی بروید. خودتان برای پخت نان خامه ای حرفه ای دست به کار شوید.این نان خامه ای را با شکلات مذاب تزیین کردم.


مواد لازم:

تخم مرغ 7 عدد

کره 100گرم

آب 400میلی لیتر

آرد 250 گرم

بکینگ پودر 4/1 قاشق چایخوری

وانیل 8/1 قاشق چایخوری

شکر 1 قاشق چایخوری

خامه فرم گرفته به میزان لازم

طرز تهیه:

کره نرم، آب و شکر را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید تا کره ذوب شود و چند جوش ریز بزند.


سپس آرد را به یکباره اضافه کرده و با قاشق چوبی هم بزنید تا مواد خمیر شود و از ظرف جدا شود.خمیر را به ظرف دیگر منتقل کرده تا خنک شود.


تخم مرغها را کمی با همزن بزنید و سپس خمیر را با همزن برقی بزنید و کم کم تخم مرغها  را اضافه کنید تا مواد کش دار و براق شود.


در آخر بکینگ پودر و وانیل را اضافه کرده و مواد داخل قیف با ماسوره شکوفه ریخته و روی سینی فر به شکل گل ماسوره بزنید و در فر از پیش گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید.


پس از خنک شدن نانها را با خامه پر کنید.

بدون تزیین با شکلات :



با این مقدار خمیر من 50 تا نان خامه ای متوسط بدست میاورم.

نکته ها:

·         تخم مرغ را به حدی اضافه کنید که کشدار و براق شود.ممکنه تخم مرغ کمتر لازم داشته باشید .

·         شکر به دلیل اینکه رنگش طلایی شود اضافه میکنیم . اضافه نکردنش هم تأثیری ندارد. 

·         بهتر است برای اولین بار نصف مواد را استفاده کنید یعنی مواد لازم را نصف کنید .

 

*********************************************************************

آنچه جذاب است سهولت نیست، دشواری هم نیست، بلکه دشواری رسیدن به سهولت است .



نظرات شما:


بالا

mojdeh :


dastore binazire
ماه جبین :

متشکرم

بالا

فاطمه :


سلام عزيزم ممنون ازدستورپختتون ؛ميشه جاي كره ازروغن جامداستفاده كرد؟لطفاميزانش وبرحسب ليوان بگيدهمينطورمقدارآب وآرد؛باتشکر
ماه جبین :

از روغن جامد نمیتونید استفاده کنین.برای تبدیل اندازه گیریها میتونی از این صفحه کمک بگیرید: http://mahjabin.net/news.php?id=131&t=%D9%87%D9%85%D9%87-%D9%81%D9%88%D8%AA-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D8%B4%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%86%DB%8C-%D9%BE%D8%B2%DB%8C!

بالا

بهناز :


سلام ماه جبین جان. یه سوال نون خامه رو میشه توی توستر درست کرد یا نه؟من یه بار درست کردم خوب در نیومد . این میتونه دلیلی بر این باشه که تو توستر درست شده . من انواع کیک درست کردم خیلی خوب شده ولی این نون خامه هم ضد حال زده و هم یه حسرت شده.
ماه جبین :

عزیزم من تا به حال از توستر برای شیرینی استفاده نکردم

بالا

مینا :


سلام من از روی دستور شما درست کردم فقط نمی دونم چرا خمیرم شل شد با اینکه تخم مرغ کم زدم ولی وقتی با ماسوله ریختم تو سینی وا میرفت
ماه جبین :

تخم مرغ زیاد توش زدی. اینبار هر تخم مرغی که اضافه میکنی دقت کن که خمیر زیاد شل نباشه.

بالا

منصوره :


آخه عزیزم دلبندم ماه جبین یک قسمت مهم که همون درست کردن اون خامه فرم گرفته است ما رو کشته و بلد نیستم
ماه جبین :

منصوره جان خامه فرم گرفته آماده بگیرید خیلی راحته. به زودی خانمی توضیح کامل در مورد خامه فرم گرفته میزارم ولی باز توصیه میکنم که خامه فرم گرفته آماده تهیه کنید مثل پرستوک یا کولاک

بالا

ملیحه محمدخانی :


ماه جبین جان میشه خامه فرم گرفته رو اموزش بدین مرسی
ماه جبین :

به زودی خانمی توضیح کامل در مورد خامه فرم گرفته میزارم ولی باز توصیه میکنم که خامه فرم گرفته آماده تهیه کنید مثل پرستوک یا کولاک

بالا

مونا :


سلام ماه جبین عزیز: این نان خامه ایها که بد جوری چشمک می زنن اگه ممکنه رولت و ناپلئونی رو هم اموزش بدید ممنون
ماه جبین :

حتماً به زودی آموزش رولت رو میزارم

بالا

katrin :


khyli khobe
ماه جبین :

نوش جون

بالا

roya :


من نون خامه ای رو درست کردم و عالی شد ممنون از دستور خوبتون
ماه جبین :

نوش جونت رویا جان

بالا

SHAHRAM :


ba salam .age dastore tahiye khamaro ham begy khob mishe.manzoram mavade lazem,va tarze tahiye khamaro baram mail kon .mamnoon inja to amrika ma khame shabihe iran nadarim age az mavede khareji estefade mikoni esmesho ba meghdare daghigh baram mail kon.merci
ماه جبین :

حتماً آموزش خامه فرم گرفته را به زودی میزارم. ولی آماده آن در فروشگاه های لوازم قنادی با انواع متفاوت ( کیلویی و اسپری و....) موجوده و خیلی راحت میتونید از آنها استفاده کنید.

بالا

پروین :


ممنونم از دستورتون.حتماً درست می کنم ، آخه من هروقت نون خامه ای درست می کنم پف نمی کنه.
ماه جبین :

پروین جان با این دستور درست کن ایشالله مشکلی پیش نمیاد البته به نظر من برای اولین بار مواد اولیه رو نصف کن

بالا

خاطره :


با سلام و تشکر از دستور نون خامه ای من قبلابا یه دستور دیگه درست کرده بودم ولی نونش خیلی بوی زخم تخم مرغ می داد با این دستور هم امتحان می کنم امیدوارم دیگه مشکلی پیش نیاد
ماه جبین :

خاطره جان با این دستور درست کن مطمئن باش مشکلی پیش نمیاد

بالا

فاطمه :


سلام اول یه پیشنهاد البته با اجازه اینکه بزنید مقدار دستوری که دادین چند تا شیرینی میده.... مثلا 20 تا متوسط بعد اینکه من درست کردم اما نمیدونم چرا وقتی تخم مرغ را اضافه می کنم خمیرم خیلی شل می شه :(
ماه جبین :

درود فاطمه جان با این مقدار خمیر من 50 تا نان خامه ای متوسط در میارم.فاطمه عزیز در اضافه کردن تخم مرغ ها دقت کنید.حتماً نباید همه تخم مرغ ها را اضافه کنید.این بار که خواستید درست کنید در اضافه کردن تخم مرغ آخر کمی تأمل کنید.به تصویر در دستور نگاه کنید باید خمیرتون به غلظت تصویر باشه.موفق باشی گلم

بالا

roshanak :


سلام عزیزم من و مامانم از صبح تصمیم گرفتیم نون خامه ای درست کنیم. اول از روی یک دستور دیگه درست کردیم اما افتضاح شد.. بعد از یک جستجو در اینترنت به سایت شما رسیدیم. از روی دستور شما درست کردم عالی شد خیلی خیلی خوشمزه و دقیقا شبیه بیرونی ها شد. خیلی ممنونم ازت
ماه جبین :

خواهش میکنم روشنک جان، خوشحالم شیرینی خامه ایت خوب شده

بالا

zohrehz :


khoshhalam ba shoma dost shodam
ماه جبین :

منم خوشحالم دوست خوبی مثل شما دارم

بالا

mrn :


سلام ماه جبین خانم یادت باشه برام نه ته دیگ درست کردی نه واسه ولنتاین کمکم کردی
ماه جبین :

ولنتاین که نشد ولی ایشالله آموزش ته دیگ به زودی میزارم

بالا

mrn :


very nice
ماه جبین :

تشکر

ثبت نظر:




بالا

© ماه جبین

Site by CodeNegar group